Сир — один із найдавніших і найулюбленіших продуктів у світі. Його різноманіття вражає: від м’яких до твердих, від прісних до виразних за смаком, від білосніжних до покритих благородною пліснявою. Розібратися, які бувають види сиру, допоможе ця стаття — вона розповість, чим вони відрізняються, де використовуються і як обрати найкращий варіант для сирної тарілки чи щоденного вживання.
Основні категорії: які є види сиру
Сири поділяють за різними критеріями: способом приготування, вмістом жиру, наявністю плісняви, текстурою і смаком. Нижче розглянемо найпопулярніші та найзатребуваніші різновиди.
Тверді та напівтверді сири
Це найпоширеніша група, що відзначається тривалим терміном зберігання і насиченим смаком. Приклади твердих сортів:
• чеддер;
• гауда;
• едам;
• маасдам.
Тверді сири добре плавляться, використовуються для бутербродів, запіканок, піци. Вони мають виразний смак з легкими горіховими нотками.
М’які види сиру
Сири м’якого типу мають ніжну консистенцію, легко намазуються на хліб і часто вважаються делікатесом. Сюди належать:
• моцарела;
• камамбер;
• брі;
• сулугуні.
Моцарела частіше використовується в салатах і на піці, особливо у свіжому вигляді. Камамбер — яскравий представник сирів із білою пліснявою, з насиченим ароматом і оксамитовою скоринкою.
Сири з пліснявою
Це особлива категорія, яка викликає або захоплення, або здивування. Такі сири цінують за особливий смак і пікантність. Різновиди:
• з білою пліснявою — камамбер, брі;
• з голубою пліснявою — дор блю, рокфор.
Сири з пліснявою чудово поєднуються з фруктами, медом, горіхами, вином і часто входять до складу сирних тарілок.
Різні види за вмістом жиру: які є нежирні сири
Не всі сири однаково калорійні. Деякі сорти підходять тим, хто стежить за фігурою або шукає легкий продукт. До нежирних варіантів належать:
• рікота;
• адигейський;
• моцарела (особливо light);
• сулугуні в легкому розсолі.
Хоча ці сири менш жирні, вони зберігають м’якість, свіжість і ніжний смак. Вони підходять для салатів, сніданків і дієтичного харчування.
Назви популярних сирів і їхнє застосування
Іноді вибір залежить від конкретного рецепта чи смакових уподобань. Нижче наведено список із описом, які бувають сири і де вони найчастіше використовуються:
• гауда — універсальний, приємний на смак, підходить для бутербродів і випічки;
• едам — більш щільний, з легкою солодкістю;
• чеддер — насичений смак, часто використовується в бургерах;
• дор блю — із голубою пліснявою, ідеальний для винних вечорів;
• маасдам — має великі дірки і солодкуватий смак;
• сулугуні — розсольний, часто використовується в грузинській кухні;
• моцарела — незамінна в салатах, особливо з помідорами і базиліком;
• камамбер — м’який та ароматний, смак посилюється з витримкою.
Сирна тарілка: які сорти обрати
Складання сирної тарілки — справжнє мистецтво. Вона може стати окрасою будь-якого застілля. Щоб вона була збалансованою за смаком і текстурою, включіть до неї:
• м’які сири — моцарелу, камамбер;
• тверді — гауду, чеддер, едам;
• з пліснявою — дор блю, брі;
• незвичні — сулугуні або козячий сир.
Додайте до тарілки виноград, інжир, волоські горіхи, мед — і вийде повноцінна гастрономічна композиція.
Як зберігати сир у домашніх умовах
Сир — делікатний продукт. Щоб він зберігав смак і текстуру:
• зберігайте в пергаментному папері, а не в поліетилені;
• тримайте в основному відсіку холодильника, не в морозилці;
• не змішуйте сорти, особливо з пліснявою і без;
• споживайте протягом терміну, зазначеного на упаковці.
Перед подачею дістаньте сир за 30 хвилин до споживання — при кімнатній температурі смак розкривається краще.
Висновок
Сири бувають різні — м’які й тверді, з пліснявою і без, жирні й легкі. Кожен вид має свої особливості й кулінарне призначення. Розуміння, які є види сиру, допоможе вам не лише обрати продукт до смаку, а й грамотно поєднувати його з іншими стравами та напоями. Не бійтеся експериментувати — сирна палітра майже безмежна.
