Сыр — один из древнейших и любимых продуктов в мире. Его разнообразие поражает воображение: от мягких до твердых, от пресных до остро выраженных по вкусу, от белоснежных до покрытых благородной плесенью. Разобраться, какие бывают виды сыра, поможет эта статья — она расскажет, чем они отличаются, где используются и как выбрать лучший для сырной тарелки или ежедневного употребления.
Основные категории: какие есть виды сыра
Разделение сыров может происходить по разным критериям: по способу приготовления, содержанию жира, наличию плесени, текстуре и вкусу. Ниже рассмотрим самые популярные и востребованные разновидности.
Твердые и полутвердые сыры
Это самая распространённая группа, которая отличается длительным сроком хранения и насыщенным вкусом. Примеры твердых сортов:
• чеддер;
• гауда;
• эдам;
• маасдам.
Твердые сыры хорошо плавятся, используются для бутербродов, запеканок, пиццы. Они насыщенные, с выраженным вкусом и лёгкой ореховой ноткой.
Мягкие виды сыра
Сыры мягкого типа обладают нежной консистенцией, легко мажутся на хлеб и часто употребляются как деликатес. Сюда относятся:
• моцарелла;
• камамбер;
• бри;
• сулугуни.
Моцарелла чаще всего используется в салатах и на пицце, особенно в свежем виде. Камамбер — яркий представитель сыров с белой плесенью, обладающий ярким ароматом и бархатной корочкой.
Сыры с плесенью
Это особая категория, которая вызывает полярные эмоции: от восторга до недоумения. Такие сыры ценятся за особый вкус и пикантность. Разновидности:
• с белой плесенью — камамбер, бри;
• с голубой плесенью — дор блю, рокфор.
Сыры с плесенью отлично сочетаются с фруктами, медом, орехами, вином и часто входят в состав сырных тарелок.
Разные виды по содержанию жира: какие есть нежирные сыры
Не все сыры одинаково калорийны. Некоторые сорта подходят тем, кто следит за фигурой или ищет лёгкий продукт. К нежирным вариантам можно отнести:
• рикотту;
• адыгейский;
• моцареллу (особенно light);
• сулугуни в лёгком рассоле.
Хотя эти сыры менее жирные, они сохраняют мягкость, свежесть и нежный вкус. Они подходят для салатов, завтраков и диетического питания.
Названия популярных сыров и их применение
Иногда выбор зависит от конкретного рецепта или предпочтений. Ниже приведён список с описанием, какие бывают сыры и где они чаще всего применяются:
• гауда — универсальный, приятный вкус, хорош для бутербродов и выпечки;
• эдам — более плотный, с лёгкой сладостью;
• чеддер — насыщенный вкус, часто используется в бургерах;
• дор блю — с голубой плесенью, идеально подходит для винных вечеров;
• маасдам — имеет большие дырки и сладковатый вкус;
• сулугуни — часто используется в грузинской кухне;
• моцарелла — незаменима в салатах, особенно с томатами и базиликом;
• камамбер — мягкий и ароматный, вкус усиливается при выдержке.
Сырная тарелка: какие сорта выбрать
Составление сырной тарелки — настоящее искусство. Она может стать украшением любого застолья. Чтобы она была сбалансированной по вкусу и текстуре, включите в неё:
• мягкие сыры — моцареллу, камамбер;
• твёрдые — гауду, чеддер, эдам;
• с плесенью — дор блю, бри;
• необычные — сулугуни или козий сыр.
Добавьте к тарелке виноград, инжир, грецкие орехи, мёд — и получится полноценная гастрономическая композиция.
Как хранить сыр в домашних условиях
Сыр — деликатный продукт. Чтобы он сохранял вкус и текстуру:
• храните его в пергаментной бумаге, а не в полиэтилене;
• держите в основном отсеке холодильника, а не в морозильной камере;
• не смешивайте сорта, особенно с плесенью и без;
• употребляйте в течение срока, указанного на упаковке.
Перед подачей достаньте сыр за 30 хвилин до употребления — при комнатной температуре вкус раскрывается лучше.
Заключение
Сыры бывают разные — мягкие и твердые, с плесенью и без, жирные и легкие. Каждый вид имеет свои особенности и кулинарное предназначение. Понимание, какие есть виды сыра, поможет вам не только выбрать продукт по вкусу, но и грамотно сочетать его с другими блюдами и напитками. Не бойтесь экспериментировать — сырная палитра почти безгранична.
